Τι τρώτε σήμερα/τώρα?

[Superfunk]

Παραμονή σήμερα, ας ανεβάσω πίστα :)

 

Πατάτες fondant ,μεγάλος μπελάς αλλά για μια φορά το χρόνο αξίζει, καταρχάς αφού τις κόψουμε, πετώντας αναγκαστικά το 1/4 κάθε πατάτας τις τσιγαρίζουμε σε μπόλικο φρέσκο βούτυρο, οι Γάλλοι βάζουν αγελάδα για εμένα σαν το πρόβειο δεν έχει 

 

 

Πετάμε, αφού τις αλλατοπιπερωσουμε σπαταλά,και δεντρολίβανο και θυμάρι και μόλις τις γυρίσουμε και κάνουμε σπαταλο basting ,και μια κούπα ζωμό 

 

 

Και τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 1 ώρα 

 

 

Ώρα για πάπια..

Έχουμε ρίξει αλάτι 3 ώρες πριν στη μεριά της σάρκας και τώρα γυρνάμε και με ξυράφι χαράσουμε την πέτσα, και εδώ αλατοπίπερο σπαταλα

 

 

 

 

 

 

 

Ζεσταίνουμε σιγά σιγά την demi glass sauce  από την κατάψυξη (δεν είμαι τρελός, μια φορά το χρόνο φτιάχνω 4 λίτρα και την χωρίζω σε batches χρησιμοποιώντας την οπότε χρειαστεί μια και θέλει 3 ημέρες για να φτιαχτεί) και δένουμε με μπόλικο βούτυρο 

 

 

Ώρα για πάπια, σε ΚΡΥΟ μαντεμι ξεκινάμε για τέλειο  fat rendering χωρίς επιπλέον λάδι,βούτυρο 

 

 

Μόλις γίνει η πέτσα...πέτρα γυρνάμε και βανουμε 10 λεπτά στο φούρνο 

 

 

Final results...

 

 

Χρόνια πολλά!

Επεξεργασμένο 24 Δεκεμβρίου 2021 από Superfunk

[fusiongtr]

Φίλως, καλύτερα να ρυθμίζεις/αλλάζεις χορδές σε 10 κιθάρες με licenced floyd rose την ημέρα παρά αυτό ασούμε.

 

Μπράβο σου.

 

Ντεμιγκλάς έφτιανα παλιά, που ήμανε παντρεμένος, και την έβαζα κατάψα κι εγώ.

[Superfunk]

Μεθεορτια

 

 

6 λεπτά πριν, fusiongtr είπε

Ντεμιγκλάς έφτιανα παλιά, που ήμανε παντρεμένος, και την έβαζα κατάψα κι εγώ.

 

E ναι ρε συ,αλλιώς πας ψυχιατρείο, δεν υπάρχει δυσκολότερο πραμα ,πιο εύκολα βγάζεις Joe Pass νότα προς νότα  :)

Επεξεργασμένο 24 Δεκεμβρίου 2021 από Superfunk

[fusiongtr]

Ωραία πράματα βλέπω και φτιάνομαι ασούμε.

 

 

10 λεπτά πριν, Superfunk είπε

E ναι ρε συ,αλλιώς πας ψυχιατρείο, δεν υπάρχει δυσκολότερο πραμα πιο εύκολα βγάζεις Joe Pass νότα προς νότα  :)

 

Όλα αρχίζουν με ένα καστανό ρου ....

Και η πλάκα είναι ότι η ντεμιγκλάς είναι βάση για σάλτσες, θέλει δηλαδή και περαιτέρω επεξεργασία μετά, ανάλογα τι θα φτιάξεις.

Σαν την ολλαντέζ.

Επεξεργασμένο 24 Δεκεμβρίου 2021 από fusiongtr

[Yannis Methenitis]

Μπράβο σας για το apres toi κι ευχαριστούμε για τη συνταγή. 

[dimsonic]

[Spyros Delta]

Ήρεμα.

Για το welcome 

 

Ορεκτικά

 

 

Κρέπα σπανάκι

 

Κρέπα ζαμπόν τυρί μανιτάρια

 

Παντζαροσαλάτα

 

Πιπεριές baby , γεμιστές με τυρί

 

Τυρισαλατα, φάρμα, ρωσική

 

Σαλάτα

 

1ο  πιάτο χοιρινό με σελερι

 

2ο πιάτα ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Νάξου αλά κρεμ

 

 

3ο πιάτο κατσικάκι γάλακτος στις κληματόβεργες.

Επεξεργασμένο 25 Δεκεμβρίου 2021 από Spyros Delta

[fusiongtr]

14 λεπτά πριν, Spyros Delta είπε

Ήρεμα.

 

Μας πέταξες τα μάτια έξω ρε συ, κόντεψαν να σπάσουν τα γυαλιά που φοράω.

Βγάζεις και προσφορά μενού 2 ατόμων με 25€?

 

 

 

 

[Superfunk]

32 λεπτά πριν, Spyros Delta είπε

Ήρεμα.

Για το welcome 

 

Ορεκτικά

 

 

Κρέπα σπανάκι

 

Κρέπα ζαμπόν τυρί μανιτάρια

 

Παντζαροσαλάτα

 

Πιπεριές baby , γεμιστές με τυρί

 

Τυρισαλατα, φάρμα, ρωσική

 

Σαλάτα

 

1ο  πιάτο χοιρινό με σελερι

 

2ο πιάτα ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Νάξου αλά κρεμ

 

 

3ο πιάτο κατσικάκι γάλακτος στις κληματόβεργες.

 

 

Respect. 

[Spyros Delta]

Επιδόρπιο φρουτοσαλάτα και φρουιτ πάντς  δικής μας συνταγής

 

 

 

 

Και του χρόνου.

Καλά Χριστούγεννα σε όλους

 

Επεξεργασμένο 25 Δεκεμβρίου 2021 από Spyros Delta