Προς το περιεχόμενο

Τι τρώτε σήμερα/τώρα?


gmoukou

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παραμονή σήμερα, ας ανεβάσω πίστα :)

 

Πατάτες fondant ,μεγάλος μπελάς αλλά για μια φορά το χρόνο αξίζει, καταρχάς αφού τις κόψουμε, πετώντας αναγκαστικά το 1/4 κάθε πατάτας τις τσιγαρίζουμε σε μπόλικο φρέσκο βούτυρο, οι Γάλλοι βάζουν αγελάδα για εμένα σαν το πρόβειο δεν έχει 

 

 

20211224_191942.jpg

Πετάμε, αφού τις αλλατοπιπερωσουμε σπαταλά,και δεντρολίβανο και θυμάρι και μόλις τις γυρίσουμε και κάνουμε σπαταλο basting ,και μια κούπα ζωμό 

 

 

20211224_192156.jpg

Και τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 1 ώρα 

 

 

Ώρα για πάπια..

Έχουμε ρίξει αλάτι 3 ώρες πριν στη μεριά της σάρκας και τώρα γυρνάμε και με ξυράφι χαράσουμε την πέτσα, και εδώ αλατοπίπερο σπαταλα

 

 

 

 

 

 

 

20211224_193258.jpg

Ζεσταίνουμε σιγά σιγά την demi glass sauce  από την κατάψυξη (δεν είμαι τρελός, μια φορά το χρόνο φτιάχνω 4 λίτρα και την χωρίζω σε batches χρησιμοποιώντας την οπότε χρειαστεί μια και θέλει 3 ημέρες για να φτιαχτεί) και δένουμε με μπόλικο βούτυρο 

 

 

20211224_194716.jpg

Ώρα για πάπια, σε ΚΡΥΟ μαντεμι ξεκινάμε για τέλειο  fat rendering χωρίς επιπλέον λάδι,βούτυρο 

 

 

20211224_202058.jpg

Μόλις γίνει η πέτσα...πέτρα γυρνάμε και βανουμε 10 λεπτά στο φούρνο 

 

 

Final results...

 

 

20211224_203850.jpg

20211224_204805.jpg

Χρόνια πολλά!

Επεξεργασμένο από Superfunk
  • Like 6
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Φίλως, καλύτερα να ρυθμίζεις/αλλάζεις χορδές σε 10 κιθάρες με licenced floyd rose την ημέρα παρά αυτό ασούμε.

 

Μπράβο σου.

 

Ντεμιγκλάς έφτιανα παλιά, που ήμανε παντρεμένος, και την έβαζα κατάψα κι εγώ.

  • Ευχαριστώ 1
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Μεθεορτια

 

 

facebook_1640382140519_6880261373509914323.jpg

6 λεπτά πριν, fusiongtr είπε

Ντεμιγκλάς έφτιανα παλιά, που ήμανε παντρεμένος, και την έβαζα κατάψα κι εγώ.

 

E ναι ρε συ,αλλιώς πας ψυχιατρείο, δεν υπάρχει δυσκολότερο πραμα ,πιο εύκολα βγάζεις Joe Pass νότα προς νότα  :)

Επεξεργασμένο από Superfunk
  • Like 2
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Ωραία πράματα βλέπω και φτιάνομαι ασούμε.

 

 

10 λεπτά πριν, Superfunk είπε

E ναι ρε συ,αλλιώς πας ψυχιατρείο, δεν υπάρχει δυσκολότερο πραμα πιο εύκολα βγάζεις Joe Pass νότα προς νότα  :)

 

Όλα αρχίζουν με ένα καστανό ρου ....

Και η πλάκα είναι ότι η ντεμιγκλάς είναι βάση για σάλτσες, θέλει δηλαδή και περαιτέρω επεξεργασία μετά, ανάλογα τι θα φτιάξεις.

Σαν την ολλαντέζ.

Επεξεργασμένο από fusiongtr
  • Like 1
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Ήρεμα.

Για το welcome 

IMG_20211225_135717.thumb.jpg.422c596a088370c73e93f48afadc72d6.jpg

 

Ορεκτικά

 

 

IMG_20211225_135505.jpg

Κρέπα σπανάκι

IMG_20211225_135514.thumb.jpg.6960604512c8bdecb411118aaab426bf.jpg

 

Κρέπα ζαμπόν τυρί μανιτάρια

IMG_20211225_145900.thumb.jpg.d6115ae6720c867026cb53bcf58ad56d.jpg

 

Παντζαροσαλάτα

IMG_20211224_143742.thumb.jpg.45cf134314b69268bf2937940e719d13.jpg

 

Πιπεριές baby , γεμιστές με τυρί

IMG_20211225_145854.thumb.jpg.5ffcaaa6e200ef7d720d495fadce866f.jpg

 

Τυρισαλατα, φάρμα, ρωσική

IMG_20211225_145806.thumb.jpg.1876ae243371da8ac326793e2ce5a80e.jpg

 

Σαλάτα

IMG_20211225_135554.thumb.jpg.9e5a947ccb8be27517ee3957d5c6c189.jpg

 

1ο  πιάτο χοιρινό με σελερι

IMG_20211225_155049.thumb.jpg.7438469dd3a8ea097432e2e6c503c6f7.jpg

 

2ο πιάτα ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Νάξου αλά κρεμ

IMG_20211225_135548.thumb.jpg.cc718605fc310bc9932c6eafced352de.jpg

 

IMG_20211225_145756.thumb.jpg.e2cbb7e24b3e27b9f2d3403cef3fa4eb.jpg

 

3ο πιάτο κατσικάκι γάλακτος στις κληματόβεργες.

IMG_20211225_135535.thumb.jpg.7ff49fd298504766831cf468fb91ec45.jpgIMG_20211225_145801.thumb.jpg.d65d1944e8db587e49e8d99f46faf0e7.jpg

IMG_20211224_203431.thumb.jpg.8a5f691f0da59db2444dbdfb2b11e1c0.jpg

Επεξεργασμένο από Spyros Delta
  • Like 7
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες