Προς το περιεχόμενο

Τι τρώτε σήμερα/τώρα?


gmoukou

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παραμονή σήμερα, ας ανεβάσω πίστα :)

 

Πατάτες fondant ,μεγάλος μπελάς αλλά για μια φορά το χρόνο αξίζει, καταρχάς αφού τις κόψουμε, πετώντας αναγκαστικά το 1/4 κάθε πατάτας τις τσιγαρίζουμε σε μπόλικο φρέσκο βούτυρο, οι Γάλλοι βάζουν αγελάδα για εμένα σαν το πρόβειο δεν έχει 

 

 

20211224_191942.jpg

Πετάμε, αφού τις αλλατοπιπερωσουμε σπαταλά,και δεντρολίβανο και θυμάρι και μόλις τις γυρίσουμε και κάνουμε σπαταλο basting ,και μια κούπα ζωμό 

 

 

20211224_192156.jpg

Και τις βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 1 ώρα 

 

 

Ώρα για πάπια..

Έχουμε ρίξει αλάτι 3 ώρες πριν στη μεριά της σάρκας και τώρα γυρνάμε και με ξυράφι χαράσουμε την πέτσα, και εδώ αλατοπίπερο σπαταλα

 

 

 

 

 

 

 

20211224_193258.jpg

Ζεσταίνουμε σιγά σιγά την demi glass sauce  από την κατάψυξη (δεν είμαι τρελός, μια φορά το χρόνο φτιάχνω 4 λίτρα και την χωρίζω σε batches χρησιμοποιώντας την οπότε χρειαστεί μια και θέλει 3 ημέρες για να φτιαχτεί) και δένουμε με μπόλικο βούτυρο 

 

 

20211224_194716.jpg

Ώρα για πάπια, σε ΚΡΥΟ μαντεμι ξεκινάμε για τέλειο  fat rendering χωρίς επιπλέον λάδι,βούτυρο 

 

 

20211224_202058.jpg

Μόλις γίνει η πέτσα...πέτρα γυρνάμε και βανουμε 10 λεπτά στο φούρνο 

 

 

Final results...

 

 

20211224_203850.jpg

20211224_204805.jpg

Χρόνια πολλά!

Επεξεργασμένο από Superfunk
  • Like 6
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Φίλως, καλύτερα να ρυθμίζεις/αλλάζεις χορδές σε 10 κιθάρες με licenced floyd rose την ημέρα παρά αυτό ασούμε.

 

Μπράβο σου.

 

Ντεμιγκλάς έφτιανα παλιά, που ήμανε παντρεμένος, και την έβαζα κατάψα κι εγώ.

  • Ευχαριστώ 1
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Μεθεορτια

 

 

facebook_1640382140519_6880261373509914323.jpg

6 λεπτά πριν, fusiongtr είπε

Ντεμιγκλάς έφτιανα παλιά, που ήμανε παντρεμένος, και την έβαζα κατάψα κι εγώ.

 

E ναι ρε συ,αλλιώς πας ψυχιατρείο, δεν υπάρχει δυσκολότερο πραμα ,πιο εύκολα βγάζεις Joe Pass νότα προς νότα  :)

Επεξεργασμένο από Superfunk
  • Like 2
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Ωραία πράματα βλέπω και φτιάνομαι ασούμε.

 

 

10 λεπτά πριν, Superfunk είπε

E ναι ρε συ,αλλιώς πας ψυχιατρείο, δεν υπάρχει δυσκολότερο πραμα πιο εύκολα βγάζεις Joe Pass νότα προς νότα  :)

 

Όλα αρχίζουν με ένα καστανό ρου ....

Και η πλάκα είναι ότι η ντεμιγκλάς είναι βάση για σάλτσες, θέλει δηλαδή και περαιτέρω επεξεργασία μετά, ανάλογα τι θα φτιάξεις.

Σαν την ολλαντέζ.

Επεξεργασμένο από fusiongtr
  • Like 1
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Ήρεμα.

Για το welcome 

IMG_20211225_135717.thumb.jpg.422c596a088370c73e93f48afadc72d6.jpg

 

Ορεκτικά

 

 

IMG_20211225_135505.jpg

Κρέπα σπανάκι

IMG_20211225_135514.thumb.jpg.6960604512c8bdecb411118aaab426bf.jpg

 

Κρέπα ζαμπόν τυρί μανιτάρια

IMG_20211225_145900.thumb.jpg.d6115ae6720c867026cb53bcf58ad56d.jpg

 

Παντζαροσαλάτα

IMG_20211224_143742.thumb.jpg.45cf134314b69268bf2937940e719d13.jpg

 

Πιπεριές baby , γεμιστές με τυρί

IMG_20211225_145854.thumb.jpg.5ffcaaa6e200ef7d720d495fadce866f.jpg

 

Τυρισαλατα, φάρμα, ρωσική

IMG_20211225_145806.thumb.jpg.1876ae243371da8ac326793e2ce5a80e.jpg

 

Σαλάτα

IMG_20211225_135554.thumb.jpg.9e5a947ccb8be27517ee3957d5c6c189.jpg

 

1ο  πιάτο χοιρινό με σελερι

IMG_20211225_155049.thumb.jpg.7438469dd3a8ea097432e2e6c503c6f7.jpg

 

2ο πιάτα ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Νάξου αλά κρεμ

IMG_20211225_135548.thumb.jpg.cc718605fc310bc9932c6eafced352de.jpg

 

IMG_20211225_145756.thumb.jpg.e2cbb7e24b3e27b9f2d3403cef3fa4eb.jpg

 

3ο πιάτο κατσικάκι γάλακτος στις κληματόβεργες.

IMG_20211225_135535.thumb.jpg.7ff49fd298504766831cf468fb91ec45.jpgIMG_20211225_145801.thumb.jpg.d65d1944e8db587e49e8d99f46faf0e7.jpg

IMG_20211224_203431.thumb.jpg.8a5f691f0da59db2444dbdfb2b11e1c0.jpg

Επεξεργασμένο από Spyros Delta
  • Like 7
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

14 λεπτά πριν, Spyros Delta είπε

Ήρεμα.

 

Μας πέταξες τα μάτια έξω ρε συ, κόντεψαν να σπάσουν τα γυαλιά που φοράω.

Βγάζεις και προσφορά μενού 2 ατόμων με 25€?

 

 

84117-oh-shit-scare-abrupt-amazed-surpri

 

 

  • Χαχα 2
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

32 λεπτά πριν, Spyros Delta είπε

Ήρεμα.

Για το welcome 

IMG_20211225_135717.thumb.jpg.422c596a088370c73e93f48afadc72d6.jpg

 

Ορεκτικά

 

 

IMG_20211225_135505.jpg

Κρέπα σπανάκι

IMG_20211225_135514.thumb.jpg.6960604512c8bdecb411118aaab426bf.jpg

 

Κρέπα ζαμπόν τυρί μανιτάρια

IMG_20211225_145900.thumb.jpg.d6115ae6720c867026cb53bcf58ad56d.jpg

 

Παντζαροσαλάτα

IMG_20211224_143742.thumb.jpg.45cf134314b69268bf2937940e719d13.jpg

 

Πιπεριές baby , γεμιστές με τυρί

IMG_20211225_145854.thumb.jpg.5ffcaaa6e200ef7d720d495fadce866f.jpg

 

Τυρισαλατα, φάρμα, ρωσική

IMG_20211225_145806.thumb.jpg.1876ae243371da8ac326793e2ce5a80e.jpg

 

Σαλάτα

IMG_20211225_135554.thumb.jpg.9e5a947ccb8be27517ee3957d5c6c189.jpg

 

1ο  πιάτο χοιρινό με σελερι

IMG_20211225_155049.thumb.jpg.7438469dd3a8ea097432e2e6c503c6f7.jpg

 

2ο πιάτα ψαρονέφρι γεμιστό με γραβιέρα Νάξου αλά κρεμ

IMG_20211225_135548.thumb.jpg.cc718605fc310bc9932c6eafced352de.jpg

 

IMG_20211225_145756.thumb.jpg.e2cbb7e24b3e27b9f2d3403cef3fa4eb.jpg

 

3ο πιάτο κατσικάκι γάλακτος στις κληματόβεργες.

IMG_20211225_135535.thumb.jpg.7ff49fd298504766831cf468fb91ec45.jpgIMG_20211225_145801.thumb.jpg.d65d1944e8db587e49e8d99f46faf0e7.jpg

 

 

Respect. 

Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες

Επιδόρπιο φρουτοσαλάτα και φρουιτ πάντς  δικής μας συνταγής

 

IMG_20211225_161528.thumb.jpg.88aba47ffee8cda114de5c106cf5422f.jpg

 

IMG_20211225_162456.thumb.jpg.fe840b9edccb12f28068a6f647d50d0e.jpg

 

IMG_20211225_163031.thumb.jpg.a70eee55bd648f5fa80064d4196a998c.jpg

 

IMG_20211225_164745.thumb.jpg.c20e1d3728fe66f6eed8174cedbeaddf.jpg

Και του χρόνου.

Καλά Χριστούγεννα σε όλους

 

Επεξεργασμένο από Spyros Delta
  • Like 5
Συνδέστε για να σχολιάσετε
Κοινοποίηση σε άλλες σελίδες




×
×
  • Δημοσιεύστε κάτι...

Τα cookies

Τοποθετήθηκαν cookies στην συσκευή σας για να είναι πιο εύκολη η περιήγηση στην σελίδα. Μπορείτε να τα ρυθμίσετε, διαφορετικά θεωρούμε πως είναι OK να συνεχίσετε. Πολιτική απορρήτου