Για το πρώτο θέμα, υπάρχει λύση. Στο Mac είναι cmd+1,2,3,4, ανάλογα με τη φωνή που θέλεις να βάλεις. Η 1η φωνή είναι με μπλε, η δεύτερη με πράσινο. Αν λοιπόν θες να προσθέσεις δεύτερη φωνή, επιλέγεις την αξία, πατάς cmd+2 και πρασινίζει. Βάζεις λοιπόν τις νότες που θέλεις ανεξάρτητα. Η συντόμευση για τα win πρέπει να είναι ctrl+2.
Όσο για το δεύτερο θέμα, επειδή είμαι διακοπές και δεν έχω keyboard μαζί μου, επιφυλάσσομαι. Πάντως ένας τρόπος να δουλέψεις γρήγορα, είναι αφού διαλέξεις τις αξίες, τις νότες να τις βάζεις με το keyboard σου. Ντο=c, Ρε=D κ.ο.κ