Τι τρώτε σήμερα/τώρα?

[Superfunk]

29 λεπτά πριν, gmoukou είπε

μπας και υπήρχε καμία πονηρή εναλλακτική.

 

Άντε να σου πω και ακόμα ένα μυστικό...

Βάλε dashi ,είναι 100% φυσικό,ακόμα και το φτηνό powdered που εχουν εδώ τα ασιατικά, ή  μάλλον τα ιαπωνικά, μαγαζιά και απογειώνει τη γεύση,

 

https://el.m.wikipedia.org/wiki/Ντάσι

 

https://www.learntowok.gr/tip/zomos-dashi/

 

Τωρα για κάτι που μπορείς να βρεις παντού ειδικά στα στιφαδα με κρέατα και στις κόκκινες σάλτσες οι αντζουγιες είναι επίσης μια καλή εναλλακτική. 

 

 

[gmoukou]

15 ώρες πριν, fusiongtr είπε

Εγώ το φτιάχνω εντελώς διαφορετικά (χωρίς βούτυρα, λάδια, κύβους, βάζω άλλη αναλογία νερού/ρυζιού, δεν σκεπάζω το σκεύος, κλπ) αλλά το πιθανότερο είναι να μην αρέσει σε πολλούς έτσι.

 

Ε πες μας και τη δική σου εκδοχή ντε να δοκιμάσουμε.

[fusiongtr]

1 ώρα πριν, gmoukou είπε

 

Ε πες μας και τη δική σου εκδοχή ντε να δοκιμάσουμε.

 

Αυτό που φτιάχνω εγώ, δεν είναι πιλάφι.

Είναι ρύζι, που τρώγεται μαζί με άλλα πράγματα (πχ με τον κοκκινιστό αρακά που λέγαμε, ή με λαχανικά ανάμικτα, ή με ντομάτα, μαρούλι, κρεμμύδι και τόνο, κλπ), και ακριβώς γι' αυτό η γεύση του σκέτο, είναι σχετικά ουδέτερη.

 

Εγώ απλά χρησιμοποιώ συνήθως parboiled ρύζι (είναι πιο "σκληρό", δεν κολλάει και μου αρέσει στην υφή και στην γεύση), σε αναλογία 1 μέρος ρύζι / 2 και ένα κλικ μέρη νερό.

 

Σε μάτι με 3 βαθμίδες το βράζω στο 2, μέχρι να σωθεί το νερό.

Λίγο πριν σωθεί το νερό, πετάω μέσα τον κουρκουμά (ή το κάρυ) και ανακατεύω.

 

Αν θέλω πιο έντονη γεύση, βράζω πλατάρια κοτόπουλου, και βράζω το ρύζι μέσα σ' αυτό τον ζωμό.

 

Αν θέλεις, μπορείς να βράσεις τα πλατάρια σε άσχετη στιγμή, και αφού βράσουν, τα αφαιρείς από την κατσαρόλα, και αφήνεις τον ζωμό να βράσει τόσο, όσο να σωθεί το πολύ νερό, και να πήξει λίγο.

Αυτός είναι συμπυκνωμένος ζωμός, που άνετα βάζεις στην κατάψυξη, και τον χρησιμοποιείς όποτε θέλεις.

 

Ξαναλέω, δεν θα αρέσει σε πολλούς το ρύζι έτσι.

Οι περισσότεροι θα το προτιμήσουν σωταρισμένο σε βούτυρο, πριν μπει το νερό, και λόγω υφής και λόγω γεύσης (θωρακίζεται εξωτερικά το ρύζι, και είναι πιο σπυρωτό και λιγότερο λαπαδέ, γι' αυτό εγώ που το κάνω αλλιώς, χρησιμοποιώ parboilled που δεν έχει τέτοια θέματα).

 

 

EDIT: Παλιά που δεν βαριόμουνα, όποτε υπήρχε στο σπίτι φαγητό με κρέας, δεν πετούσα τα κόκκαλα που περίσσευαν.

Τα έσπαγα (όχι λιώμα, απλά ράγισμα) και τα έβραζα, κρατώντας τον ζωμό στην κατάψυξη.

Αν πετάξεις τέτοιο ζωμό πχ σε λαχανόρυζο (όταν το μαγειρεύεις), θα τρελαθείς.

Επεξεργασμένο 4 Μαρτίου 2021 από fusiongtr

[Spyros Delta]

Νεκρα βλεπω σημερα τσικνοπεμπτη .
Εχετε πεσει στο πεδιο της μαχης.

[fusiongtr]

13 λεπτά πριν, Spyros Delta είπε

Νεκρα βλεπω σημερα τσικνοπεμπτη .
 

 

Εγώ δεν είμαι της παράδοσης.

Την τσικνοπέμπτη την γιορτάζω την μεγάλη Παρασκευή.

[Yannis Methenitis]

Ε... όχι! Σήμερα το τιμήσαμε.

Είχα απο το καλοκαίρι να φάω μπριζόλα και μου βγήκε λουκούμι. Ψήθηκε στη βεράντα στην γνωστή ψηστιέρα με το νερό (που δεν καπνίζει) και φυσικά υπήρχε και μισό τεμάχιο για την νέα μας μικρή συντροφιά.

Κόκκινο merlot και λαχανοσαλάτα ψιλοκομμένη και την κάναμε ταράτσα. Τσικνοπέμπτη γαρ.

 

 

 

Παρεμπιπτόντως οι γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με τυρί είναι μεζές βαρβάτος. Έτοιμος απο το ΑΒ.

[Superfunk]

Φτιασαμε και εμείς το κατιτΣ μας

 

 

[gvour]

Λογω επειδη(οπως ελεγε μια ψυχη)της ημερας.

 

 

 

 

[gmoukou]

9 λεπτά πριν, gvour είπε

Λογω επειδη(οπως ελεγε μια ψυχη)της ημερας.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Πωπωπωπω.

Βάρεσε υπερωρίες το εργαλείο!

Θα θέλει σέρβις μετά το σημερινό 

 

Και του χρόνου παίδες!

[fusiongtr]

10 λεπτά πριν, gvour είπε

Λογω επειδη(οπως ελεγε μια ψυχη)της ημερας.

 

 

Επικός όπως πάντα.

Δώσε τσίκνα στον λαό λέμε.